Receptori ukusa na jeziku detektuju različita hemijska jedinjenja u hrani i piću i prepoznaju ih kao više osnovnih ukusa. Za sladak ukus odgovorni su šećeri, ali i složeniji proteini i alkoholi koji sadrže jedinjenja šećera...
Jabuka sadrži pektin u vidu netopivih vlakana koja u kontaktu s vodom bubre i tako stvara osećaj sitosti ali i fruktozu koja brzo zadovoljava želju za slatkim. Jabuka je voće koje se toplo preporučuje obolelima od šećerne bolesti, jer jabuka od šećera sadrži fruktozu.