Paradajz je odličan izvor vitamina C i drugih antioksidansa koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala za koje je poznato da učestvuju u nastanku kancera. Mnoga istraživanja proučavala su antikancerogeno dejstvo likopena kao i beta-karotena koji se nalaze u paradajzu.
Jedan paradajz srednje veličine (oko 125g) ima samo 22 kalorije, 0 grama masti, 5 g ugljenih hidrata (od toga 1 g vlakana i 3 g šećera) i 1 gram proteina. Paradajz je bogat vitaminom A, vitaminom C i folnom kiselinom, a od minerala sadrži kalijum, mangan, gvožđe i magnezijum.