Mleko

Pitanje o tome koliko su mleko i mlečni proizvodi zaista dobri po zdravlje stalni je predmet diskusija. Tako, na primer, rezultati nedavne studije ukazuju na pozitivne zdravstvene efekte mlečnih proizvoda, ali ne i mleka...

Ukoliko iz zdravstvenih razloga želite da isključite kravlje mleko iz ishrane, kao alternativu imate razna biljna mleka - sojino, bademovo, ovseno, lešnikovo mleko, itd. Mnoga komercijalna biljna mleka, osim što su obično dva, pa i tri puta skuplja od kravljeg, često sadrže dodati šećer i aditive.

Rezultati nedavne studije sugerišu da bi ishrana bogata vitaminom A i dijetetskim vlaknima mogla da izmeni crevnu mikrofloru i da na taj način spreči pojavu alergija na hranu.

Kako godine prolaze, primećujete da vam mleko ne prija kao nekada i da se ubrzo posle pijenja mleka osećate naduto, imate problema sa gasovima, a možda vas muče i grčevi u stomaku i dijareja. Zašto odjednom imate probleme sa varenjem mleka?

Ovseno mleko je bogato beta-glukanima, rastvorljivim vlaknima koja usporavaju apsorpciju ugljenih hidrata i sprečavaju nagle promene u nivou glukoze u krvi, čime pomažu u kontroli apetita.

Bademovo mleko predstavlja dobru zamenu za kravlje mleko budući da badem obiluje mineralima kao što su magnezijum, kalcijum, kalijum, mangan i gvožđe.

Ukoliko vam mleko stvara probleme sa varenjem ili izbegavate mlečne proizvode iz nekog drugog razloga, verovatno ste probali sojino ili neka druga biljna mleka. Ukoliko još niste, evo nekoliko razloga zbog kojih bi to trebalo da učinite.

Prema studiji koju su sproveli istraživači sa australijskog Univerziteta Monaš, manja količina mlečnih proizvoda svakog dana dovoljna je da se smanji rizik od srčanih oboljenja.

Poslednjih godina probiotici postaju sve popularniji i mogu se naći u sve više prehrambenih proizvoda i dijetetskih suplemenata. Probiotici su živi nepatogeni mikroorganizmi, koji kod ljudi pomažu održavanje i uspostavljanje normalne crevne flore.

Mleko i mlečni proizvodi najčešće predstavljaju naš glavni izvor kalcijuma, minerala važnog u svim životnim dobima, naročito za zdravlje kostiju, ali i za naš celokupni organizam.

Osim ako ste intolerantni na laktozu ili alergični na proteine mleka, ne bi trebalo potpuno da isključite mlečne proizvode iz ishrane. Koliko često treba da jedemo mlečne proizvode?

Tokom poslednjih decenija, naučnici su predano ispitivali efekte konzumiranja mleka i mlečnih proizvoda na zdravlje. Osim što predstavljaju dobar izvor kalcijuma, mlečni proizvodi bogati probioticima blagotvorno deluju na naš digestivni sistem.

Ukoliko ste osoba koja redovno vežba ili tek počinje sa vežbanjem morate voditi računa o unosu tečnosti i energetskih napitaka tokom i posle treninga. Ako ste i na dijeti to ne mora da znači da smete da pijete energetske napitke tokom treninga, jer takva pića sadrže veliku količinu proteina.

Znate li da preko 90% pripadnica lepšeg pola oseti neku vrstu tegobe barem jednom u mesec dana, a poreklom su od steroidnih hormona? Estrogeni su grupa steroidnih hemijskih jedinjenja ili hormona koji, na neki način, vladaju ženskim telom.

Aflatoksin je vrsta mikotoksina koga proizvode gljivice iz roda Aspergillus. U pitanju je jedan od najpoznatijih mikotoksina, koji je zbog svoje toksičnosti i jakog kancerogenog efekta predmet velikog broja ispitivanja. Štetni efekti aflatoksina na organizam zavisi od više faktora...

Kukuruz sadrži antocianis, zeksatin, beta karoten, lutein, vaniličnu kiselinu, kafeičnu kiselinu, kaumaričnu kiselinu. Sve ove supstance koje pojačavaju antioksidantno dejstvo kukuruza i time ga čine namirnicom koja je na spisku namirnica koje se preporučuju u dijetetskim režimima ishrane.

Zemlje dominantne po količini proizvedenih proizvoda od kokosa su Indija, Filipini, Brazil, Tajland. Kokos se u našoj zemlji pretežno koristi u obliku kokosovog brašna, ali su nam itekako dostupni i drugi proizvodi, kao što je kokosovo mleko koji ne bi bilo loše ubrojati u spisak namirnica.

Neobičan plod kokosove palme se od davnina koristio u humanoj ishrani, kako kokosovo mleko tako i samo meso unutar tvrde kore kokosovog oraha. U nekim kulturama se tečnost u unutrašnjosti kokosovog oraha čak smatralo pićem bogova i eliksirom dugog života.

Bakterije i kulture koje se nalaze u jogurtu se u pravom smislu reči bore sa lošim mikroorganizmima koji se nalaze u crevima i tako omogućavaju dobru pasažu creva, lakše varenje hrane i efikasnije izbacivanje krajnjih produkata metabolizma.

IZnate li da se u suvim začinskim biljkama nalazi veliki procenat upravo ovog minerala? Upravo tako, dodajte svakom jelu koje pravite malo mirođiju, origano, nanu, peršun, bosiljak i povećaćete procenat ukupnog dnevnog unosa kalcijuma.

Mleko i mlečni proizvodi, jogurt, sirevi i kefir su naravno prvi na spisku kada su u pitanju namirnice koej sadrže kalcijum. U samo jednoj šolji nemasnog mleka, ili nemasnog jogurta se nalazi preko 450 mg, dok su od sireva na prvom mestu rikota i mocarela, koji 120g sadrže preko 300 mg kalcijuma.

Kalcijum je neophodan za pravilno razvijanje kostiju ali i za održavanje čvrstoće kostiju kasnije u životu. Ako želimo da naše kosti budu uvek jake treba kalcijum da unosimo tokom celog života u određenoj meri, dnevne potrebe za kalcijumom se menjaju, pa tako deci do 12 meseci traba 250mg po danu.

Kravlje mleko koje najčešće možemo kupiti u prodavnicama je homogenizovano i pasterizovano i sadrži solidne procente kalcijuma ali postoji isto tako, veliki broj drugih namirnica koje mogu zadovoljiti potrebe organizma za kalcijumom a naš ih organizam lako vari.

Kravlje mleko je oduvek bilo poznato kao namirnica kojom smo svi kao deca zadovoljavali potrebe za kalcijumom, ali danas istraživanja govore drugačije, kalcijum treba unositi putem drugih namirnica jer sa godinama naša sposobnost varenja kravljeg mleka postaje sve lošija.

Laktoznu intoleranciju ima oko 30% svetske populacije i to su osobe koje ne proizvode dovoljnu količinu enzima laktaza koji vari mleko i kao glavni simptom se javlja meteorizam i dijareja, zbog velike količine nagomilane i nesvarene laktoze u tankom crevu.

U toku dana je potrebno uneti oko 1000 internacionalnih jedinica ovog vitamina a to delom možemo učiniti konzumiranjem žitarica punog zrna, mleka i masne ribe. Pošnite dan ukusnim žitaricama i mlekom, a za savršen ručak sebi spremite šarana ili lososa.

Bromelin je enzim koji se nalazi pre svega u kori anansa. Bromelin je enzim koji se vrelo često nalazi u suplimentima ili tabletama koje koriste sportisti ili ljudi koji žele da zadrže vitku liniju jer bromelin ubrzava izbacivanje krajnjih produkata metabolizma hrane.

Kalcijum se nalazi u mlečnim proizvodima, mleku, jogurtu i sirevima. Kalcijum se nalazi u solidnim količinama i u lososu, sardinama, ostrigama, semenkama bundeve i suncokreta. Brokoli je povrće koje sadrži veću količinu kalcijuma nego ista količina mleka.

Med umanjuje tegobe nastale upalom grla, jer ima i anti-mikrobno dejstvo. Odloge od meda uspešno leše promene na koži nastale proširenim venama. Med je savršen tokom leta, jer se može koristiti i za jelo i kao obloge ili kreme za delove tela koji su dugo bili izloženi jakom suncu.

Doručak, po mnogima najvažniji obrok u toku dana, treba da pojedete do 9h ujutru. Doručak treba da sadrži ili kombinaciju masti i šećera, ili masti i ugljenih hidrata. Šećeri će Vam dati veliku količinu energije i brzo Vas razbuditi a to je veoma bitno na početku dana.

Suština ove dijete nije besomučno brojanje kalorija nego nas uči da treba da jedem osve namirnice, povrće, voče, meso, proizvode od skroba, mlečne proizvode, ribu, tečnost, osim gaziranih pića, ali ukoliko ih konzumiramo u strogo određeno vreme u toku jednog dana.

Banane imaju mogućnost da umire uznemiren stomak i da unutrašnjost želudca zaštite od oštećenja, pre svega ulcera. Zbog svega ovoga je odlično započeti dan napitkom od mleka, banane i žitarica. Ovakav obrok će umiriti želidačnu kiselinu i stvoriti osećaj sitosti.

Alergiju mogu izazvati i jednostavne namirnice poput voća, povrća, jaja, meso, mleko i mlečni proizvodi, čokolada I proizvodi od pšenice. Alergije se kod ljudi javljaju u razlicitim oblicima, u vidu alergijske kijavice, rinitisa, ekcema ili koprivnjače pa sve do pojave astme.

Alergeni su supstance koje izazivaju alergijske reakcije, polen, životinjska dlaka, duvanski dim, razne namirnice, hemijska sredstva, aditivi hrani, začini, konzervansi. Alergiju mogu izazvati i jednostavne namirnice poput voća, povrća, jaja, meso, mleko i mlečni proizvodi, čokolada.

Vitamin A se nalazi u puteru, žumancetu, mleku. Najzdravije je unositi ga putem povrća i voća. Kajsije, breskve, paradajz, šargarepa, brokoli, spanać, mango i bundeva su najbolji izvori vitamina A.

U Indiji postoji običaj da mlada i mladoženja pre prve bračne noći popiju čašu mleka u kom su prokuvane grožđice. Da li ste znali da suvo grožđe može da stimuliše libido? Upravo tako, grožđice sadrže amino kiselinu pod nazivom arginin koja se pokazala izvrsnom u lečenju impotencije kod muškaraca.

Naše raspoloženje u velikoj meri zavisi od nivoa serotonina u krvi, a nivo serotonina se može povisiti određenim namirnicama. Ukoliko želite dozu sreće pojedite obrok sa mlekom i žitaricama. Ovako unosite veliku kolićinu vlakana i vitamina D koji u velikoj meri mogu poboljšati Vaše raspoloženje.

Pored niskih vrednosti estrogena u organizmu postoji još par faktora rizika za stvaranje osteoporoze, to su loša ishrana u kojoj nema dovoljno kalcijuma i magnezijuma, prevelika telesna masa i pre svega neaktivnost. Nedovoljno fizičke aktivnosti će stvoriti odličnu podlogu za stvaranje osteoporoze.

Intolerancija na hranu dakle nije alergija. Intolerancija na neke namirnice se javlja kada naš organizam nije u stanju da se izbori sa nekim supstancama koje se nalaze u namirnicama koje konzumiramo, najčešće zbog odsutstva određenih enzima koji su potrebni za varenje tih supstanci.

S obzirom na količinu minerala i masnih kiselina koje se nalaze u svakoj od koštunjavih voćki, potpuno je svejedno za koju ćemo se vrstu odlučiti. Odličan početak dana je bogat obrok od mleka, musli pahuljica sa koštunjavim voćem i malinama ili borovnicama ili bananama.

U poslednjih par godina, istraživanja su pokazala da je mleko dobijeno od krava koje su hranjene organski gajenim biljkama, kakve danas možemo naći po otvorenim livadama i poljanama, bogatije omega 3 masnim kiselinama.

Hranjive materije koje su osnovni sastav kravljeg mleka, iako mnogi ljudi misle drugačije, mogu prevenirati nastanak malignih oboljenja tkiva dojke kod žena. Kalcijum iz mleka omogućava isto tako da naša deca rastu zdravo, snabdevajući njihove mlade organizme dovoljnim količinama kalcijuma.

Kravlje mleko isto tako sadrži jod koji je jedan od hemijskih elemenata koji utiče na normalno funkcionisanje štitne žlezde, jedne od najbitnijih žlezda sa unutrašnjim lučenjem.

Mleko je veoma bogato mineralima i hranjivim materijama i preporučuje ljudima svih uzrasta. U oko 2,5dl mleka se nalazi se oko 40% dnevnih potreba za jodom, triptofanom, kalcijumom, vitaminom B2 i B12.

Banane su odličan izvor vitamina B, tako da pružaju zaštitu nervima i imaju umirujuće dejstvo po ljudski organizam, ali sadrži i triptofan koji ima čak i sedativno dejstvo. Jednom bananom dnevno ćemo prevenirati makularnu degeneraciju i zaštititi svoje oči, sačuvati naše kosti i zglobove.