Susam

Semenke susama sadrže lignane sezamin i sezamol koji nam pomažu u održavanju telesne težine. Za ove aktivne sastojke istraživanja su pokazala i da pomažu u regulaciji nivoa holesterola.

Tahini ili pasta od susama pravi se od mlevenih prepečenih semenki susama i uobičajeno se koristi u grčkoj i turskoj kuhinji. Dve kašike tahinija sadrže oko 180 kalorija.

Semenke lana i susama predstavljaju odličan izvor važnih minerala, vlakana i aktivnih sastojaka koji deluju kardioprotektivno, a nedavno istraživanje je ukazalo i na prisustvo jedinjenja koja sprečavaju ili usporavaju povećanje telesne težine.

Susam sadrži lignan i sezamolin koji direktno utiču na smanjenje nivoa ukupnog holesterola u krvi. Redovnim unosom susama možemo u velikoj meri prevenirati pad imuniteta i poboljšavati oksidativne procese u organizmu.

Semenke susama koje vrlo često možemo naći na pecivima ili u komercijalnim proizvodima nastaju u malim čaurama visoke jednogodišnje biljke. Biljka se gaji pretežno zbog semena i to u najvećoj meri u Kini i Indiji i od davnina se koristi u ljudskoj ishrani.

Organsko i nekuvano kozije mleko je mnogo bogatiji izvor kalcijuma, pa se potrudite da kravlje mleko zamenite kozijim ili bar da ga koristitie u kuvanju, jer ćete kozije mleko lakše variti a unećete znatno veće količine kalcijuma. Susam sadrži i do 1000mg kalcijuma u samo 100g.

Kravlje mleko koje najčešće možemo kupiti u prodavnicama je homogenizovano i pasterizovano i sadrži solidne procente kalcijuma ali postoji isto tako, veliki broj drugih namirnica koje mogu zadovoljiti potrebe organizma za kalcijumom a naš ih organizam lako vari.

Kada su u pitanju namirnice u kojima se nalazi solidna količina joda to su pre svega morske i biljke i životinje. Jod ćemo naći u školjkama i mesu riba koje vole velike morske dubine, tune, jastog, haringa ali i škampi i školjke. Joda takođe ima u morskoj travi i algama., bundevi, susamu.

Ukoliko ste u grupi žena koja ima bolne menstrualne ali i predmenstrualne tegobe u vidu grčeva, bolova, nesanice, onda je susam dobitna kombinacija za Vas. Kalcijum koji se nalazi u susamu smanjuje bolove, grčeve u glatkim mišićima tako da ćete njegovom upotrebom znatno olakšati tegobe PMS-a.

Magnezijum koji susam sadrži deluje preventivno na oboljenja disajnih organa. Magnezijum popušta spazam mišića, povoljan je za osobe koje pate od astme, snižava krvni pritisak i smanjuje rizike za nastanak srčanog udara. Susam će isto tako smanjiti migrenske glavobolje.

Bakar je element koji se preporučuje osobama obolelim od reumatoidnog artritisa, jer smanjuje otoke i bolove. Bakar je deo procesa koji deluje protiv-zapaljenski, učestvuje u oksidativnim procesima i ulazi u građu kolagenih vlakana koja daju čvrstinu krvnim sudovima, kostima i zglobovima.

Neobična tanka i visoka biljka koja proizvodi semenke susama je jedan od najbogatijih prirodnih izvora joda. U oko 200g susamovih semenki se nalazi čak 50% dnevnih potreba našeg organizma za jodom.

Susam koji najčešće koristimo u ishrani je zapravo semeni deo biljke susama. Biljka koja nam dolazi iz tropske Azije, ali se sada gaji podjednako u svim delovima sveta, u svojoj čauri krije veliki broj semenki koje imaju prepoznatljiv ukus i bogate su proteinima i vitaminima.