Žitarica stara preko 10.000 godina

Proso je žitarica koja je tokom istorije bila naročito važna u ishrani naroda Afrike i Azije, i koja se, prema istraživanjima, u Istočnoj Aziji gaji već 10.000 godina. Uz pirinač, kukuruz i heljdu, proso spada u žitarice koje ne sadrže gluten i preporučuju se u ishrani kod celijakije. U 100 g kuvanog prosa ima oko 120 kalorija, 24 g ugljenih hidrata (od toga 1 g čine vlakna), 4 g proteina i 1 g masti. Proso sadrži manje količine vitamina B-kompleksa, i predstavlja dobar izvor magnezijuma, fosfora, kalijuma, bakra i naročito mangana.