Hlorofil

Poznato je da zeleno povrće sadrži mnoštvo antioksidansa (naročito karotenoidima i hlorofilom), vitamina i minerala koji su izuzetno korisni po naše zdravlje. Međutim, možda niste oduševljeni idejom da ovo povrće stalno jedete u vidu salata ili variva...

Poslednjih godina proučava se antikancerogeno dejstvo sulforafana i njegova sposobnost da odloži i spreči rast ćelija raka, naročito ćelija melanoma, ezofagealnog karcinoma, raka prostate i pankreasa.

Spanać obiluje karotenoidima kao što su beta-karoten, lutein i zeaksantin, koji poseduju antiinflamatorna i antioksidativna svojstva. Za ove aktivne sastojke se pokazalo da pomažu u prevenciji pojedinih oboljenja.

Peršun sadrži miricetin, flavonol za koji se pokazalo da ima jako antikancerogeno dejstvo, te da pomaže u prevenciji raka kože izazvanog UVB zračenjem. Koji su ostali aktivni sastojci peršuna koji nas štite od raka?

Aflatoksin je vrsta mikotoksina koga proizvode gljivice iz roda Aspergillus. U pitanju je jedan od najpoznatijih mikotoksina, koji je zbog svoje toksičnosti i jakog kancerogenog efekta predmet velikog broja ispitivanja. Štetni efekti aflatoksina na organizam zavisi od više faktora...

Neugledna i zelena boranija ne odaje utisak da sadrži bojom bogate beta karotene. Međutim, u boraniji se nalaze beta-karoten, lutein, violaksantin i neoksantin i to u istoj razmeri koliko ih sadrži i šargarepa ili paradajz. Zelena boja, u slučaju boranije, dominira zbog visokog sadržaja hlorofila.