Kojim važnim vitaminom obiluju pečurke?

Pečurke prirodno imaju malo soli, masti, holesterola i kalorija. U 100 g kuvanih pečuraka ima samo 28 kalorija, 0 g masti, 2 g proteina, 5 g ugljenih hidrata (od toga 2 g vlakana i 2 g šećera). Ova količina sadrži i 21 IU vitamina D (5% preporučene dnevne doze). Jedna studija je pokazala da se dodavanjem sušenih pečuraka u ishranu efikasno povećava nivo vitamina D u organizmu, te da se rezultati mogu porediti sa uzimanjem suplemenata ovog vitamina. Kada je reč o mineralima, pečurke su najbogatije kalijumom (356 mg u 100 g) i gvožđem (1,7 mg/100 g). Iako postoje razne vrste jestivih pečuraka, većina sadrži sličnu količinu hranljivih materija, nezavisno od oblika i veličine.