Uz dodatak bibera ovaj začin postaje još moćniji

Kurkuma je začin koji svoja blagotvorna zdravstvena svojstva duguje kurkuminu, moćnom antioksidansu kojem se pripisuje i antiinflamatorno i antibakterijsko dejstvo. Nedavna istraživanja pokazala su da kurkumin sprečava tranformaciju normalnih, zdravih ćelija u kancerozne, kao i dalje umnožavanje ćelija kancera. Međutim, kurkumin se u organizmu brzo metaboliše i ne stiže potpuno da se apsorbuje. Zbog ovoga se preporučuje korišćenje kurkume u kombinaciji sa crnim biberom, jer se na taj način, zahvaljujući piperinu iz bibera, povećava bioraspoloživost kurkumina i do 1000 puta.