Koje vitamine i minerale sadrži brokoli?

Brokoli predstavlja izuzetno zdravo povrće zbog visokog sadržaja antioksidansa, rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana i vitamina C. U 100 g kuvanog brokolija ima samo 35 kalorija, 0 g masti, 2 g proteina, 7 g ugljenih hidrata (od toga 3 g vlakana i 1 g šećera). Ova količina zadovoljava 31% dnevnih potreba organizma za vitaminom A, sadrži 64.9 mg vitamina C (108% preporučene dnevne doze) i 141 mcg vitamina K, što premašuje preporučenu dnevnu dozu za ovim vitaminom (60-80 mcg za odrasle), a to bi trebalo da imaju na umu osobe koje piju lekove protiv zgrušavanja krvi. Vitamin K može da smanji delotvornost antikoagulansa. Brokoli sadrži i manje količine vitamina B-kompleksa, kao i minerala poput mangana, kalijuma, fosfora, gvožđa i kalcijuma.