Brašno

Belo brašno, kuhinjska so i beli šećer su tri bitna faktora u patologiji raznih metaboličkih oboljenja, uz nedovoljno unošenje svežeg i kuvanog povrća i nedovoljan unos vode mogu dovesti do dijabetesa, gojaznosti, usporenog rada metabolizma, poremečaja rada žlezda sa unutrašnjim lučenjem.

Treba da izberemo žitarice koje će nam doneti osećaj sitosti i imato pozitivne efekte po naše zdravlje. Tako su žitarice koje ne sadrže gluten ili ga nikada ne stvaraju tapioka, kukuruz, heljda, kinoa, proso za ljudsku ishranu i neke vrste integralnog ili crnog pirinča.

Danas je skoro pa nemoguće kupiti proizvod u prodavnici koji ne sadrži gluten, a izbor proizvoda bez glutena je u našoj zemlji je ograničen i ne baš pristupačan. Gluten je protein koji se nalazi u belim žitaricama ali se i kao aditiv dodaje velikom broju proizvoda, radi poboljšanja ukusa.

Vitamin D, niacin, kalcijum, tiamin, riboflavin, gvožđe, kalijum su samo neki od hemijskih elemenata koji se nalaze vešto skriveni u sitnim zrnima pirinča. Pirinač tokom kuvanja oslobađa pirinčano brašno koje ima veoma povoljno dejstvo na proces varenja.