Osim oleuropeina, masline sadrže još aktivnih sastojaka kojima se pripisuju brojna povoljna zdravstvena svojstva. Jedan od njih je antioksidans hidroksitirozol.
Pored velike količine beta-karotena, bundeva sadrži i druge karotenoide kao što su lutein i zeaksantin, koji smanjuju rizik od pojave katarakte i makularne degeneracije.
Hidroksitirozol je antioksidans koji se nalazi u maslinama i igra ključnu ulogu kada je reč o povoljnom dejstvu maslinovog ulja po naše zdravlje. Ovaj antioksidans deluje protiv-zapaljenski, povoljno deluje na zdravlje kardiovaskularnog sistema i smanjuje nivo lošeg holesterola.
Vitamin E smanjuje rizik od pojave katarakte i napredovanje senilne makularne degeneracije. Istraživanja su pokazala da vitamin E u kombinaciji sa luteinom i zeaksantinom značajno smanjuje mogućnost pojave katarakte.
Pinjole imaju sve pozitivne karakteristije koštunjavog voća. Pinjole sadrže visok procenat ulja, vitamina, minerala i izuzetno kvalitetnim belančevinama. Pinjole su bogat izvor vitamina A i luteina i to ih čini namirnicom koja u velikoj meri prevenira degenerativne promene tkiva oka.
Zbog visokog sadržaja vitamina A, beta karotena, vitamina E, vitamina B2, dijetarnih vlakana i kalijuma,šljive su odlična namirnica za sve one koji imaju problema sa čulom vida.