Nedavna vest govorila je o mogućim lošim stranama ishrane bez glutena, budući da su naučnici primetili da su osobe koje se pridržavaju ovog režima ishrane izloženije teškim metalima iz pojedinih namirnica.
Ishrana bez glutena je tokom poslednjih godina postala veoma popularna, toliko da su počeli da je se pridržavaju i ljudi koji nemaju problema sa netolerancijom na gluten.