Đumbir sadrži bakar, magnezijum, kalijum i vitamin B6

Đumbir je svima dobro poznat kao antioksidans, ali on ima protiv-zapaljensko ali i anti-kancerogeno dejstvo. Đumbir u jako maloj količini, u oko 30g, sadrži oko 5% dnevnih potreba za kalijumom, magnezijumom, sadrži i bakar, mangan i vitamin B6 i samo 20 kalorija. Istraživanja su pokazala da đumbir u velikoj meri može prevenirati nastanak malignog tumora debelog creva, jer svojim vlaknima i ljutinom koja je poreklom od gingerola, stimuliše pokrete creva, ubrzava i stimuliše varenje i ubrzava izbacivanje krajnjih produkata metabolizma hrane.