Kombinovanje zitarica i mahunarki?
Moderatori: vlada99, mr ph. Silvio, moderato, admin
Kombinovanje zitarica i mahunarki?
S obzirom da znam da zitarice i mahunarke nemaju sve aminokiseline zanima me koje od sledecih da kombinujem da bih dobio kompletne proteine? - Koristim - Proso, Heljdu, Socivo a od Mahunarki - Pasulj, Grasak, Boraniju npr... Hvala unapred.
Re: Kombinovanje zitarica i mahunarki?
Biljni izvori proteina, za razliku od mesa i mlecnih proizvoda, neobezbedjuju sve esencijalne aminokiseline u jednoj namirnici, te stoga vegetarijanci trebaju pazljivo da konbinuju hranu.
Opste pravilo za obezbedjivanje adekvatne zastupljenosti jeste da se u jednom obroku kombinuju zitarice i mahunarike. I zitarice i mahunarke su dobri izvori valina, treonina, fenilalaninz i leucina. Kukuruz i ostale zitarice su losi izvori izoleucina ilizina, ali su dobri izvori triptofana i metionina.Za razliku od njih, mahunarke su dobri izvor izoleucina i lizina, ali su losi izvori triptofana metionina.
Kombinovanjem zrna zitarica i mahunarki, nedostatak u sadrzaju pojedinih aminokiselina jedne namirnice se kompenzuje bogatstvom aminokiselinama druge namirnice kako bi se obezbedili kvalitetni proteini.
Opste pravilo za obezbedjivanje adekvatne zastupljenosti jeste da se u jednom obroku kombinuju zitarice i mahunarike. I zitarice i mahunarke su dobri izvori valina, treonina, fenilalaninz i leucina. Kukuruz i ostale zitarice su losi izvori izoleucina ilizina, ali su dobri izvori triptofana i metionina.Za razliku od njih, mahunarke su dobri izvor izoleucina i lizina, ali su losi izvori triptofana metionina.
Kombinovanjem zrna zitarica i mahunarki, nedostatak u sadrzaju pojedinih aminokiselina jedne namirnice se kompenzuje bogatstvom aminokiselinama druge namirnice kako bi se obezbedili kvalitetni proteini.