Razvijanje "otrova" u kuhanom krumpiru

kvam90 · Post od **kvam90** » Pet Mar 20, 2009 3:57 pm

Pozdrav,

napravio sam si bakalar na bianco sa maslinovim uljem i po tome receptu kojem sam ja radio u njega ide malo krumpira. Kako inace to volim napravio sam si kolicinu za otprilike tjedan dana.

Jutros mi stara kaze da sta sam ja lud to jesti tjedan dana jer kao da je cula od neke zene da kao kuhani krumpir stajanjem razvija neke "otrove". Buduci da ja babama svakojakim bas i ne vjerujem a opet sad nemam mira, zanima me da li je to istina. Inace ono sto sam pojeo sam jeo neka dva dana od spremanja.

E da, bakalar je bio u frizideru.

sludjena mama · Post od **sludjena mama** » Pet Mar 20, 2009 5:28 pm

Zbog oksidacije..

Nash organizam trpi dosta zbog oksidacije i stvaranja slobodnih radikala.
Krompir nekako najbrzhe oksidishe.
U krompiru ima 3/4 vode, kalijuma ,kalcijuma,magnezijuma od vitamina ima C.B1,B2,B6.Dva krompira (150gr) ti zadovoljava dnevnu potrebu za aminokiselinama.

Termicki obradjeni krompir( cipsevi npr) isto izlozhen O2(kiseonik) oksidishe i povecava nivo SOLANINA.Zato se i pakuje hermeticki i drzhi u hladnom u prodavnicama.
Ako krompir gorci , ostavljaj jer je krenulo da nivo solanina raste.

Trovanje solaninom izaziva:
grcevi,prolivi,drhtanje,znojenje,znaci groznica pa čak i halucinacije...

sludjena mama · Post od **sludjena mama** » Pet Mar 20, 2009 5:29 pm

http://www.coolinarika.com/clanak/solanin-u-krumpiru

jos malo o solaninu iz krompira i jos nekog povrca

kvam90 · Post od **kvam90** » Pet Mar 20, 2009 10:08 pm

Iscrpno, hvala!

A ne postoji neko vremensko ogranicenje trajanja (reklo bi se rok trajanja)? Samo je gorkast okus pokazatelj?

sludjena mama · Post od **sludjena mama** » Pet Mar 20, 2009 10:15 pm

spremljen,termicki obradjen,przen krompir se koristi odmah za jelo i ne bi trebalo da stoji dugo! upravo zbog razloga navedenih gore!

meni licno ,krompir,ohladjen,koji je stajao duze i nije bas primamljiv za jelo!