Ono što heljdu najviše izdvaja od ostalih žitarica jeste činjenica da ne sadrži gluten. Ovaj podatak heljdu čini namirnicom koju svako može jesti bez bojazni od kakve alergijske reakcije, a ona inače i spada u grupu namirnica na koje ljudski organizam vrlo retko ima alergijsku reakciju. U heljdi se nalazi rutin, supstanca koja leči visok krvni pritisak.